Tervezett kurzusaink 2012
Folyamatosan bővül 2012 első félévére tervezett tanfolyamaink jegyzéke. Ahogy újabb időpontok válnak biztossá, azonnal jelezzük itt a honlapon és a facebook-oldalunkat is érdemes követni a legfrissebb információkért. A villányi disznóvágás, a Magyar Konyha Klasszul és a Nagy Halas Kurzus programja máris részletesen olvasható a linkekre kattintva.
Disznóvágás Villányban
A Sauska Borászat udvarán vágunk, a kóstolótermében megesszük. A kettő között nézünk, tanulunk, borozunk és egy pillanatra megilletődünk az elillanó élet láttán. Tanulságos utazás a hús forrásvidékére: kalauzaink Kovács Ferenc böllér, aki komoly budapesti rajongótáborral bír a tavalyi vágás óta, valamint Csonka Gergő séf, aki az alábbi klasszikusan könnyed falatokkal traktál majd minket ezen a hétvégén: 2012. február 3-4-5. Részvételi díj: 25.000 Ft (nem tartalmazza a szállás- és útiköltséget).
Főzőiskolai tanfolyamaink
Olasz főzőtanfolyamok
Kiripolszki Istvánnal (Boscolo, New York Kávéház) végigjárjuk azt a bizonyos csizmát a szárától a sarkáig és közben főzünk: a tésztát magunk készítjük és töltjük, a ragut órákig rotyogtatjuk, a húst viszont percekig sütjük. Közben szakavatott séfünktől hallunk alapanyagokról, nyelvről, kultúráról és fociról.
Sütőkurzusok
Tukacs Roland pékmester, a magyar pékválogatott csapatkapitánya kovászt készít, kézzel dagaszt, kiflit sodor és fáradhatatlanul virgol. Minderre megtanítja tanfolyamai résztvevőit a bevált tematikával: kovászos kenyerek, élesztős péksütemények, vendégváró aprósütemények és felkészülünk húsvétra is. Ezenkívül januárban fánkot sütünk, hogy a farsangra biztosan tudjunk. A tavasz folyamán pedig pékmesterünk friss úti élményei nyomán bebarangoljuk Európát, sütünk franciául és németül.
Bevezetés a főzés művészetébe
Ötalkalmas alapkurzus kezdőknek, amelyen a leghitelesebb receptek alapján a legtermészetesebb és legigényesebb alapanyagok kiválasztásával készítjük el a magyar és nemzetközi konyha klasszikus fogásait. Kezdés: 2012. január.
Mit főzzek? Családi menük hétköznapokra és ünnepekre
A szinte mindennapos rutinná vált fogásokat cserélhetik le családanyák- és apák, tanulhatnak rengeteg újat és bővíthetik repertoárjukat. Mit melegítsen meg az iskolából hazatérő, örökké éhes kamasz, hogyan főzhetünk gyors, mégis „villantós” vasárnapi ebédet? Mi legyen mindig otthon és mit hol vegyünk? Ötalkalmas rutinpusztító és újdonságkereső főzőtanfolyam középhaladóknak. Kezdés: 2012. január.
Húsz deka lazac
A háromalkalmas kurzus a Nagy Halas Kurzusunk kistestvére, amelyen a mindennapjainkba is bevisszük a halat, amelyből nem eszünk eleget. Felkutatjuk a hétköznapokra alkalmas halakat és bebizonyítjuk, hogy gyorsan, egyszerűen és kedvező áron bővíthetjük a repertoárunkat és családi éléstárunkat halakkal és egyéb herkentyűkkel. Kezdés: 2012. február.
Főzőiskolai tanfolyamaink részvételi díja: 12.500-15.000-18.000 ezer Ft.
Demo konyhai tanfolyamaink
Magyar konyha klasszul
A mi konyhánk. Hát persze, hogy klassz! A vasárnapi ebéd húslevese, a “mindenkimásképpcsinálja” rakott krumpli, és a nagyi almás pitéje. De a saját konyhánk is változik. Hogy mennyire, arról neves magyar séfek vallanak a tőlük megszokott szenvedélyes őszinteséggel. Mondják és mutatják, mi pedig kérdezünk és kóstolunk. Közben pedig tanulunk, emlékezünk és már készülünk saját kis mini forradalmunkra az otthoni konyhában, a bizony izgalmas hazai ízek és nyersanyagok jegyében. Kalauzaink a magyar konyhában: Bíró Lajos, Varjú Viktor, Jáhni László, Horváth Szilveszter, Bicsár Attila, Vomberg Frigyes. Időpontok a főzőiskola honlapján: www.essencia.hu
Nagy Halas Kurzus
Régen készülünk erre a sorozatra, mert úgy tűnik, a halakról sosem lehet eleget beszélni. Bár már annyira sokféle hal kapható nálunk és a témába vágó szakácskönyvek száma is végtelen, mégis tartunk tőle és nagyon keveset is fogyasztunk belőle. Mert drága, mert nem tudjuk, hogy jót veszünk-e és ha igen, mire való is pontosan. Mert nem azzal a rutinnal és bátorsággal nyúlunk hozzá, mint mondjuk a csirkemellhez. Hiszen nem ezen nőttünk fel, nem lógattuk a lábunkat a tengerbe a nagymamánál gyerekkorunkban és nem vittünk heringes szendvicset a suliba uzsonnára, mint a skandináv gyerekek. Úgyhogy itt az ideje, hogy elkalandozzunk a halak világában három remek séffel: Bicsár Attilával, Jáhni Lászlóval és Vomberg Frigyessel. Időpontok a főzőiskola honlapján: www.essencia.hu
Bevezetés az orosz konyhába
Régóta várt tanfolyamunk érdekes és változatos kalandozás az orosz gasztronómiában szakavatott kalauzolással. Mert ha orosz konyha, akkor Szása, azaz Nyíri Sándor, az Aranykaviár séfje. Társadalomtörténeti megközelítésben vesszük szemügyre az orosz konyhát: az első alkalommal a népi étel (heringsaláta, szoljanka, pelmenyi, szirnyiki és mások), másodszor a cári ételek (lazac, kaviár, bélszín) kerülnek terítékre.
Demo konyhai tanfolyamaink részvételi díja: 18-25 ezer Ft/fő.
A program- és időpontváltoztatás jogát fenntartjuk!
