Magyar konyha klasszul
Magyar konyha klasszul
A mi konyhánk. Hát persze, hogy klassz! A vasárnapi ebéd húslevese, a “mindenkimásképpcsinálja” rakott krumpli, és a nagyi almás pitéje. De a saját konyhánk is változik. Hogy mennyire, arról neves magyar séfek vallanak a tőlük megszokott szenvedélyes őszinteséggel. Mondják és mutatják, mi pedig kérdezünk és kóstolunk. Közben pedig tanulunk, emlékezünk és már készülünk saját kis mini forradalmunkra az otthoni konyhában, a bizony izgalmas hazai ízek és nyersanyagok jegyében. Mert ezúttal nem lesznek beszerzési nehézségeink, (szinte) minden elérhető, ami szóba kerül. Legfeljebb most megtudjuk, mi-hol a legjobb, legroppanósabb, legfrissebb, legolcsóbb. Első kézből a séfektől, mert ők is ott vásárolnak, ahol mi. A piacon!
1. Magyar tapas.
Alias előételek, apró falatok vajrózsa és burgonyakrokett nélkül. Párhuzamnak a spanyol konyhát hívtuk segítségül, mert bár az sem könnyű, de valahogy ők egészséges önbizalommal és a tapas műfajjal átvészelték a fitness és light élelmiszerek divathullámát. Mert aki akar, csipegethet náluk kicsi, izgalmas, szexi falatokat, állva, ülve, evőeszköz nélkül. Namármost: hogy is nézne ez ki magyarul? Lehetőségek a “magyarOS” vegyestálakon túl Varjú Viktorral, a Bock Bisztró konyhafőnökével.
Tartja: Varjú Viktor (Bock Bisztró)
Időpont: február 8., 17 óra
Jelentkezzen most!
2. Főzelék & savanyúság: a magyar tünemények.
Mi a főzelék? Zöldségek, amit lisztes rántás fog össze? Bicsár Attila, az Alabárdos étterem konyhafőnöke különlegesen szépen és gyengéden bánik a zöldségekkel. Könnyű főzelékeit már élvezhették 3séf kurzusaink résztvevői. Most a tavaszi piac legizgalmasabb alapanyagaiból válogat főzeléknek izgalmas feltétekkel, gyerekeknek és felnőtteknek egyformán szerethető módon.
A magyar éttermekben még a 80-as években sem lehetett friss, főételként is laktató salátát találni, pláne nem olyat, ami jellemzően magyar nyersanyagokból készült. A saláta ecetes volt, amit a csodálkozó külföldiek előételként önmagában próbáltak elfogyasztani, közben boldogan savanyítottak hozzá. A magyar savanyúság ennél sokkal többet ér, méltó helye van mártásokban, főzelékekben és friss salátákban is.
Tartja: Bicsár Attila (Alabárdos Étterem)
Időpont: 2012. május 16., 17 óra
Jelentkezzen most!
3. Kincs, ami nincs?
„Én magyar vagyok és én főzök, tehát amit főzök, az minden bizonnyal magyar. Egyébként meg nincs magyar konyha.” A kijelentés akár felháborító is lehetne, ha nem tudjuk, kitől származik. De aki már volt nálunk Vomberg Frigyes kurzusain, tudja, mi következik: ismerős magyar ízek izgalmas világkonyhai beszűrődésekkel, praktikus szemlélettel, jól követhető tanácsokkal, könnyedén és nagyon finoman.
Tartja: Vomberg Frigyes
Időpont: 2012. április 11., 17 óra
Jelentkezzen most!
4. A mi paprikánk.
Gasztronómiánk szimbóluma, ami annyira szimbólum, hogy nem is gondolkozunk róla igazán. Csak beleszórjuk vagy megszórjuk és már kész is a magyar specialitás. Ilyen egyszerű ez? Milyen az íze? Mi illik hozzá? És milyen lenne desszertben? Kenyérben? Tabukat döntögetünk és jó falatokat álmodunk Horváth Szilveszterrel, a La Maréda konyhafőnökével. Nála alkalmasabb séfet keresve sem találnánk ehhez a kalandhoz: miközben idén megnyerte Magyarország legprogresszívebb szakácsversenyét, napi munkája során a kiváló győri étterem igényes közönségének főz izgalmasan és nagyon szerethetően.
Tartja: Horváth Szilveszter (La Mareda)
Időpont: március 7., 17 óra
Jelentkezzen most!
5. Együnk halat!
A balatoni halakról lesz szó Jáhni Lászlóval, a legendás balatonszemesi Kistücsök Étterem konyhafőnökével. Megvárjuk, amíg a Balaton jégpáncélja felenged, aztán nekilátunk: mindenekelőtt sorra vesszük és bemutatjuk a balatoni halfajtákat és szezonjukat. Összevetjük más halfajtákkal a hús vastagsága, zsírtartalma és struktúrája szempontjából. Megtanuljuk, hogy bánjunk a hálás és hálátlan fajtákkal, mire való a fogas, a keszeg és a busa.
Tartja: Jáhni László (Kistücsök Étterem)
Időpont: március 28., 17 óra
Jelentkezzen most!
A Magyar Konyha Klasszul című tanfolyam részvételi díja: egy-két alkalom 18 ezer Ft/alkalom, három-négy alkalom 16.200 Ft/alkalom, öt alkalom 15.300 Ft/alkalom.
Az időpontváltoztatás jogát fenntartjuk!
