Hunyadi Erzsébet: A jó házikonyha
bánffyhunyadi Hunyadi Erzsébet: A jó házikonyha Igy kell főzni! A sütés-főzés tudományának új kódexe (Singer és Wolfner Irodalmi Intézet Rt., 1924)
A szerző nincs híján az egészséges önbizalomnak, mondhatnánk. Mi az hogy kódex, meg hogy így KELL főzni?
Aztán belelapozunk a vaskos könyvbe és másfél óra múlva arra jutunk, hogy nem valószínű, hogy csak így lehet főzni, de hogy háztartásszervezés szakra szívesen beiratkoznánk Erzsébet asszonyhoz, az biztos.
Mindjárt az első, ami az ember lányán eluralkodik a fejezetet böngészve, az a büszkeség, hogy őt is háziasszonynak nevezik. Meg valami királynői nyugalom. Hirtelen rádöbben, hogy ő nem egy állandó megfelelési vágytól hajtott, kis hétköznapi bűntudatokkal élő automata, hanem egy rendszerszervező géniusz, akinek a legfontosabb feladata, hogy az otthonát makulátlanul rendbetartsa, családját megfelelően élelmezze és hatékony gazdasági egységként működtesse a háztartás nevű, soktényezős és komplikált szervezetet.
A könyv bevezető fejezete az elejétől a végéig élmény, még akkor is, ha már nem tartunk eligazítást reggelent a cselédek csapatának. Pontosan érezni ugyanis minden szavából, hogy a ház asszonya hiteles személy, ő is hibátlanul el tudna látni minden feladatot, ha…ha nem ő volna aház asszonya.
Lássuk tehát, mi vár miránk háziasszonyokra a munkabeosztás szerint szeptemberben: első héten a havi beszerzések, télire való sósuborka és paprikalekvár készítése. Második hét: nagymosás, vasalás, fürdőholmi elrakása, padlójavítás, szilva rumban, ecetben való eltevése. Harmadik héten nagymosás, vasalás, foltozás (melyet tudvalevően mindig mosás előtt végzünk el, hogy a ruha ne szakadjon tovább), végül a negyedik héten őszi nagytakarítás és ezüsttisztítás.
Nagymosás napján egyszerűen kosztoljunk, hiszen be kell osztani erőnket -időnket. Gyors és tápláló például a tejleves, amely így készül: “szükség szerinti tejet tegyünk oda főzni és kevés sót is adjunk bele, hogy gyengén érezzék rajta, ízlés és tetszés szerint cukrot is lehet hozzáadni. Aztán vékony, finom, tojásos gyúrt tésztát, akár laskát, vagy kockára vágottat, személyenként félmaroknyit, főzzünk bele. Ha a tészta megfőtt, lehet tálalni.”
Amúgy meg lassan készülhetünk októberre, az esőholmik javításával meg a prémholmik szellőztetésével.
Forrás: Essencia Gyűjtemény
Következik:
Faragó Baba: A főzőkanáltól az estélyi ruháig
