- Itt és ma: modern magyar konyha
- Finom gyors & egyszerű: praktikus menük hétköznapokra
- Világkonyha: nemzetközi ízek
- Ki mit nem tud? Élesztő és
más konyhai mumusok - Taste Hungary! Magyar konyha angolul
- Mesterkurzusok az alaplétől a pástétomig
- Technika, tippek és trükkök profiktól
- Éttermi technológiák és amivel mindez otthon kiváltható
- 5 bor & 5 falat: kóstoló munka után, színház előtt
- “Végy két kiló szarvasgombát...” Régi szakácskönyvek meséi
Finn pékség 1.
Ha nálunk gasztroforradalmat élünk, akkor a messzi Északon mit mondjanak? A korábban meg sem tűrt, lenézett, halzsírszagú konyhák az utóbbi évtizedben bevonultak a gasztrovilág élvonalába, pedig még sok kompromisszumot sem vállaltak. Maradtak frissek, üdék, földközeliek és önmaguk. A letisztultság, a hagyománytisztelet, a saját nyersanyagok (tovább...)
Tartja: Johanna Nurmikari
15.240 Ft
2013. május 21., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Finn pékség 2.
Kelet-finn kalandozás
Az alacsony népsűrűségű, ám nagy alapterületű Finnországban aztán van regionalitás nyelvjárásban, szokásokban, konyhában. A nevezetes karjalanpiirakka (karéliai pirog) például kelet-finn specialitás, amely ma már „elpaellásodott”, azaz az egész országban készítik és eszik. Ez a rozstésztából készült és rizskásával vagy krumplipürével töltött sós péksütemény ideális reggelire, uzsonnára, miniváltozatát mostanában partyfalatként tálalják. Külön fejezetet érdemelnek a finn gasztronómia lapjain a bogyók. Kurzusunkon fekete áfonyából (mustikka) készítünk lepényt meglepő módon nem a sütőben. A bogyók mellett a végtelen finn erdők másik nagy adománya a gomba, amivel most gombás kenyerecskét (sienileipänen) sütünk.
Tartja: Johanna Nurmikari
15.240 Ft
2013. június 4., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Mit főzzek?
Rutinfelrázó és szemléletformáló menük Vomberg Frigyessel
Új ízek, ízpárosítások, alapanyagok és technikák az egyik legtisztábban gondolkodó, legegyszerűbben fogalmazó és legegészségesebben főző magyar séffel. Mindkét alkalommal három-négy fogás készül, ami megváltoztatja életünket. És ez nem túlzás!
Alapanyagszemle: eper és spárga
Szezonális és egész évben elérhető alapanyagok újszerű, mégis nagyon egyszerű párosítása. Szerepcsere a konyhában: a túrógombóc a levesbe kerül, a spárga pedig a desszertbe. Spárgás raguleves túrógombóccal, csirkemell morzsával, spárgával, dióval és hollandi mártással, eper spárgával, fehércsokihabbal és roppanóssal
Tartja: Vomberg Frigyes
15.240 Ft
2013. május 15., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Mit főzzek?
Alapanyagszemle: főzés borral
Az alapelvet jól ismerjük: csak olyan bort öntünk az ételbe, amit amúgy is meginnánk, tehát főzőbor nincs, ezen a ponton viszont a legtöbben megtorpanunk. Hogyan tovább? Megmutatjuk három fogásban száraztól édesig savakkal, gyökökkel a borral való főzés mesterével.
Tartja: Vomberg Frigyes
15.240 Ft
2013. június 5., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Mit főzzek?
Alapanyagszemle: kora nyári zöldségek
A zöldségpiac kiszínesedik júniusban, varázsütésre megsokszorozódik a választék és a téli egyhangúság után tobzódhatunk a harsogó, színes és változatos zöldségekben. Olyan menüt készítünk, ami a tavaszi választékot egyesíti a szinte egész évben elérhető zöldségekkel és a (konyha)technikai tudással: kókuszos édesburgonyaleves korianderrel, sült lazac mangoldos burgonyával, hajdinalisztes lepénykék paszternákkrémmel és rebarbarával.
Tartja: Vomberg Frigyes
15.240 Ft
2013. június 21., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ez is Itália! Családi lakoma
Népszerű olasz tanfolyamainkat olyan fogásokkal folytatjuk, amelyek Itáliában klasszikus és hagyományos ételek, számunkra azonban viszonylag ismeretlenek maradtak a gasztroforradalom közepette is és/vagy szokatlan, újszerű alapanyagot, technológiát alkalmaznak, vagy éppen bonyolultat. Elhagyjuk tehát a járt utat, de ha a járatlan Itáliába vezet és séfünk kalauzol, semmiképpen nem tévedhetünk el és a végén ott a jutalom!
Családi lakoma
E három fogás garantáltan állandó családi repertoárdarab lesz: toszkán paradicsomleves, cannelloni, ezúttal hallal töltve és ciambella, az igazi nagymamaféle süti, omlós-illatos koszorú.
Tartja: Kiripolszki István
15.240 Ft
2013. május 7., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ez is Itália! Ünnepi lakoma
Fenyőmagos mángoldtorta és fürjpecsenye a menüben, amit egy Capriról származó tortával koronázunk meg.
Tartja: Kiripolszki István
2013. május 22., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Olasz tészták sk.
Változatosan alkalmazható alaptudást szerezhetünk, ha egyszer megtanuljuk, hogyan készül otthon a pasta. Háromféle forma három ízben: gitárhúrspagetti tonhalas paradicsomszószban, carbonarával töltött félholdak és aszaltparadicsomos gnocchi pestóval.
Tartja: Kiripolszki István
15.240 Ft
2013. május 28., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!A rizottó három arca
Meg még sokkal több, mert nemcsak a rizottóval foglalkozunk, hanem feltétjeivel is. Aki eljön, komoly alaptudásra tesz szert az észak-olasz konyha világából. A rizottófőzést olyan fogásokon gyakoroljuk, mint a tintahalas rizottó, sütünk arancinit és főzünk orzottót, ami orzóból, azaz gersliből készül. Külön figyelmet fordítunk a kiegészítőkre, amelyekkel megkoronázzuk az amúgy sem unalmas rizottókat.
Tartja: Kiripolszki István
15.240 Ft
2013. június 6., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ez is Itália! Olasz tengeri lakoma
Készüljünk a tengerparti nyaralásra, a hajnali halpiaci bevásárlásra és az ottani zsákmány szakszerű elkészítésére. A kagylókból leves lesz, a kardhalhoz illő mártás készül, az aranykeszeget (leánykori nevén orata) pedig sóban sütjük.
Tartja: Kiripolszki István
15.240 Ft
2013. június 18., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ez is Itália! Olasz nyári menü
Élvezzük ki a napfényt, meleget és a nyár ízeit: hideg paradicsomleves, hűs-citromos borjúszelet, cseresznyetorta – ilyen az olasz nyár a konyhában.
Tartja: Kiripolszki István
2013. június 25., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Kovász és kenyér I.
Pékkurzusaink alapvetése, hogy kenyér csak kovásszal készülhet. Ha van kovászunk, már csak dagasztani, virgolni, pihentetni, formázni és sütni kell megtanulnunk. Minden résztvevő saját kovászt kap, amelyet otthon tovább nevelhet. Háromféle kenyér készül: burgonyás, sokmagvas és vörösboros!
Tartja: Tukacs Roland
15.240 Ft
2013. június 3., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Kovász és kenyér II.
Továbbhaladva a kenyerek végtelenül gazdag világában, most francia baguette-et, olasz olívás ciabattát és német pumpernickelt sütünk, hogy többet ne boltból kelljen venni.
Tartja: Tukacs Roland
15.240 Ft
2013. június 13., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Kiflikurzus
Ellenállhatatlan péksütemények: vajas kifli, gyümölcsös perec, mákkal töltött briós.
Tartja: Tukacs Roland
15.240 Ft
2013. június 14., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Házi cukrászat
Újabb ötrészes és ezúttal középhaladó tanfolyam azoknak, akik imádnak és rendszeresen szoktak sütni, és álmuk, hogy saját konyhájuk konyhái keretei között közelebb jussanak a tökéleteshez. Az alaptészták, klasszikus krémek, hagyományos sütemények után merészen továbblépünk, ám mindig a legjobb alapanyagokból és a legautentikusabb módon, mindenki számára hozzáférhető, természetes alapanyagokból készítjük ellenállhatatlan házi süteményeinket. (tovább...)
Tartja: Kolonics Zoltán
15.240 Ft/alkalom, 3-4 alkalomra 10%, 5 alkalomra 15% kedvezmény
2013. május 13., 27., június 3., 10., 17., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Cook Hungarian
Cooking courses in English with three authentic dishes reflecting tradition and modernity at the same time. A fun way to get to know Hungarian cooking and make your own meal. Hands-on courses instructed by our chef and staff followed by an atmospheric dinner in our demo kitchen and accompanied by a selection of Hungarian wines from Sauska Wineries of Tokaj and Villány. (tovább...)
Tartja: Zoltán Pálfi, Eszter Várady
HUF 15.240/person
23 May 2013, 5 pm
Kérdésem van! / Jelentkezem!Általános tudnivalók, részvételi és fizetési feltételek
Főzőiskolai kurzusainkra alkalmanként 12 jelentkezőt áll módunkban fogadni. A kurzusok részvételi díja tartalmazza az alapanyagokat, a kötény- és eszközhasználatot, oktatóink óradíját és a nyomtatott recepteket.
Jelentkezését regisztráljuk és emailben visszaigazoljuk. Kérjük a kurzus részvételi díjának átutalását vagy befizetését a visszaigazolástól számított 3 munkanapon belül. Ennek hiányában nem tudjuk a férőhelyet fenntartani. A fizetés történhet átutalással, vagy készpénzben a helyszínen. Kérjük, a jelentkezés visszaigazolása nélkül ne utaljanak számlaszámunkra.
Az Essencia Főzőiskola bankszámlaszáma: OTP Bank 11713005-20354648
Fontos számunkra, hogy a kurzusainkon használt alapanyagok frissek és jó minőségűek legyenek, ezért programjaink témája nem, de tartalma változhat a meghirdetetthez képest. A tanfolyam időpontjára a résztvevőket emailben vagy telefonon emlékeztetjük.
Vendégeink érdekében (betegség vagy más vis maior esetén) fenntartjuk a jogot a kurzusokat vezető előadók, séfek, oktatók személyének megváltoztatására. Amennyiben programunk a mi hibánkból marad el, a részvételi díjat visszatérítjük.
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ételfotózás I.
Még a kicsi piros kompaktgépeden is csak azt a bizonyos egyetlen gombot tudod lenyomni? Fogalmad sincs, hogyan lehetne kihozni belőle többet, sőt a legtöbbet? Netán kaptál egy szép nagy tükörreflexest és kíváncsi vagy a lehetőségeire? Szeretnéd szebb, élesebb, jobban komponált és megvilágított képeken megörökíteni konyhai alkotásaidat, feltenni a (tovább...)
Tartja: Nagy Balázs
25.000 Ft/alkalom, mindhárom alkalomra 15% kedvezmény.
2013. június 11., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ételfotózás II.
Kompozíció és tématulajdonságok. Megvizsgáljuk, hogyan hat az objektív, a rekeszérték és a fókuszpont helyes megválasztása a témára és a végső képre. Szempontokat keresünk, hogyan találhatjuk meg az ideális fotózási szöget és képkivágást. Ezúttal is rengeteg gyakorlati feladatra lehet számítani, immár igazi modellek, azaz éttermi fogások formájában.
Tartja: Nagy Balázs
25.000 Ft/alkalom, mindhárom alkalomra 15% kedvezmény.
2013. június 15., 10 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Ételfotózás III.
Foodstyling és kellékei. Különböző stílusú kellékek használatával körbejárjuk, hogyan gondolkodjunk színekről és textúrákról. Az ízlés nem tanítható és vitatkozni sem érdemes róla, ám jó és rossz példákon keresztül megismerkedünk a foodstylingban uralkodó trendekkel és elindulunk saját stílusunk kialakításának útján.
Tartja: Nagy Balázs
25.000 Ft/alkalom, mindhárom alkalomra 15% kedvezmény.
2013. június 16., 10 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Hidegkonyha: Hús és tojás
Garde manger, vagyis hidegkonyha, mégis mennyivel több ennél! A kifejezés eredetileg a régi francia konyha hűvösebb fertályát jelentette, ahol a kolbászok, sonkák, sajtok és savanyúságok legjobban érezték magukat. Manapság a klasszikus éttermi konyhák fontos részlege, a hidegkonyhai mesterséget pedig külön oktatják a világ minden valamirevaló séfiskolájában. Mert már régen nem aszpikfényről vagy zöldségfaragásról van szó! Inkább jól használható konyhai technikákról (hiszen csaknem minden hidegkonyhai akció melegen kezdődik), konyhai fizikáról (hőfok, állag, eltarthatóság), konyhai időbeosztásról és gazdaságosságról.
Hús és tojás. Füstölt húsok és kolbászok: töltés és füstölés az otthoni konyhában, kis mennyiségben. A kolbászok és szalámik használata hidegtálon, előételként. Mit tud a tojás a konyhában? A fehérje és a sárgája használata. Tojás alapú (majonéz, remoulade, aïoli és tartármártás) és tojás nélküli mártások, dresszingek. Vinaigrette-ek és a marinálás technikája. Részletesen a posírozásról (szárnyas és hal). (tovább...)
Tartja: Varju Viktor
25.000 Ft
2013. június 12., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Hidegkonyha: Zöldség és gyümölcs
Langyos saláták hüvelyesekkel és gyökérzöldségekkel. Marinált zöldségek és halak. Salsa, coulis, zöldségpürék. Kompótok és posírozott gyümölcsök a hidegkonyhában. Zöldség- és gyümölcschipsek.
Tartja: Bicsár Attila
25.000 Ft
2013. június 26., 17 óra
Kérdésem van! / Jelentkezem!Általános tudnivalók, részvételi és fizetési feltételek
Demó konyhai kurzusainkra alkalmanként 20 jelentkezőt áll módunkban fogadni. A kurzusok részvételi díja tartalmazza az alapanyagokat, a kötény- és eszközhasználatot, oktatóink óradíját és a nyomtatott recepteket.
Jelentkezését regisztráljuk és emailben visszaigazoljuk. Kérjük a kurzus részvételi díjának átutalását vagy befizetését a visszaigazolástól számított 3 munkanapon belül. Ennek hiányában nem tudjuk a férőhelyet fenntartani. A fizetés történhet átutalással, vagy készpénzben a helyszínen. Kérjük, a jelentkezés visszaigazolása nélkül ne utaljanak számlaszámunkra.
Az Essencia Főzőiskola bankszámlaszáma: OTP Bank 11713005-20354648
Fontos számunkra, hogy a kurzusainkon használt alapanyagok frissek és jó minőségűek legyenek, ezért programjaink témája nem, de tartalma változhat a meghirdetetthez képest. A tanfolyam időpontjára a résztvevőket emailben vagy telefonon emlékeztetjük.
Vendégeink érdekében (betegség vagy más vis maior esetén) fenntartjuk a jogot a kurzusokat vezető előadók, séfek, oktatók személyének megváltoztatására. Amennyiben programunk a mi hibánkból marad el, a részvételi díjat visszatérítjük.
Kérdésem van! / Jelentkezem!
